건조법 일광건조법 (천일건조): 햇빛을 이용해 건조한다. (어류, 김, 곡류, 오징어) 소건법: 자연물 그대로 햇빛에 건조한다. (미역, 다시마, 오징어) 자건법: 데쳐서 건조한다. (멸치) 염건법: 소금을 뿌려서 건조한다. (굴비, 조기) 동건법: 낮과 밤의 온도 차를 이용해 건조한다. (북어, 황태) 배건법(직화건조법): 불로 식품을 건조시켜 식품의 향을 증가시킨다(보리차, 커피) 냉동건조법: 식품을 냉동시켜 저온에서 건조한다. (한천, 당면). 분무건조법: 액체를 무상으로 분무하여 열풍 건조한다 (우유 -> 분유) 열풍건조법: 인공적으로 가열한 공기를 보내어 건조한다. (육류, 어류) 고주파건조법: 식품을 균일하게 건조시키고 타지 않게 건조된다. 고온건조법: 90도 이상의 고온에서 건조한다. (건조..
