밀가루에 첨가되어 표백, 숙성기간의 단축 및 제빵 효과 저해물질의 파괴, 살균 등의 역할을 하는 식품첨가물입니다. 과산화벤조일(희석), 과황산암모늄, 브롬산칼륨, 이산화염소 품질개량제(결착제) 식품이 원래 보유하고 있는 특성이나 품질의 저하를 방지하고, 개선을 위해 가하는 첨가물입니다. 육류 및 어육을 가고, 연제품을 만들때 팽창성이나 보수성을 높여 고기의 결착성을 높이기 위해 사용합니다. 밀가루 중의 글루텐의 가소성을 개선하여,빵의 부드러움을 오랫동안 보존하기 위해 사용합니다. 복합인산염