미생물은 사람에게 병을 일으키는 병원성 미생물과 병을 일으키지 않는 비병원성 미생물로 구분합니다. 비병원성 생물에는 식품의 부패나 변패의 원인이 되는 유해한 것과 발효, 양조 등 유익한 미생물이 포함됩니다. 미생물의 분류: 세균, 진균류(곰팡이, 효모), 리케차, 바이러스, 스피로헤타, 원충류의 6개로 구분됩니다. 세균 형태는 구균(동그란모양), 간균(막대모양), 나선균(나선모양)의 3가지로, 2분법(반반 나누어지면서) 증식을 합니다. 곰팡이 진균류 중에서 균사체를 발육기관으로 하는 것으로 곰팡이라고합니다. 효모 곰팡이와 세균의 중간크기이며, 형태는 구형, 타원형, 달걀형등이 있고, 출아법으로 증식합니다. 스피로헤타 가늘고 길며 나사선 모양이며, 매독의 병원체가 포함됩니다. 일반적으로 세균류에 포함되지만..