식품내에 증식한 병원체가 인체 내에 식품과 함께 들어와 생리적 이상을 일으키는 식중독입니다. 살모넬라 식중독: 살모넬라는 사람이나 동물에 티푸스성 질환을 일으키며, 식중독의 원인균이 되는 것도 있습니다. 원인균: 살모넬라 병원소 및 감염원: 쥐, 파리, 바퀴, 가축, 닭, 오리 증상: 위장증상 및 급격한 발열 38도 - 40도 원인식: 육류 및 가공품, 어패류 및 가공품, 우유 및 유제품, 달걀등 잠복기: 12-24시간(평균 18시간) 예방법: 쥐나 곤충 및 조류에 의한 오염을 막고, 60도에서 30분 이상 가열 섭취해야 합니다. 장염비브리오 식중독: 3-4%의 식염 농도에서도 잘 자라는 호염성 세균( 그람음성간균)이 생리적 이상을 일으키는 식중독입니다. 원인균: 비브리오균 증상: 주증상으로 구토, 복통..