아플라톡신 중독: 아스퍼질러스 플라버스라는 곰팡이가 쌀, 보리 등의 탄수화물이 풍부한 곡류와 땅콩 등의 콩류(된장)에 침입하여 아플라톡신 독소를 생성하여 인체에는 간장독을 일으키게 됩니다. 맥각중독: 맥각균이 보리, 호밀 등에 번식하여 에르고톡신, 에르고타민 등의 독소를 생성하여 인체에는 간장독을 일으키게 됩니다. 황변미중독: 페니실리움 속 푸른 곰팡이가 저장 중인 쌀에 번식하여 누렇게 변질시키며 시트리닌, 시크리오비리딘, 아이슬랜디톡신 등의 독소를 생성하여 인체에는 신장독, 신경독, 간장독을 일으키게 됩니다. 알레르기성 식중독: 붉은 살 어류(꽁치, 고등어 등) 의 가공품을 섭취했을 떄, 약 1시간 뒤에 몸에 두드러기가 나고, 열이 나는 증상이 나타나는데 이와 같은 식중독을 알레르기성 식중독이라고 합니..
