식품 내에 병원체가 증식하면서 생성한 독소에 의해 생기는 식중독입니다. 포도상구균 식중독: 화농성 질환의 대표적인 원인균으로, 식품 속에서 증식하고 엔테로톡신을 생성하며 사람이 이를 섭취하면 발생하는 전형적인 독소형 식중독입니다. 원인균: 포도상구균 원인독소:엔테로톡신- 장독소, 120도에서 20분간 가열해도 파괴되지 않습니다. 증상: 구토, 복통, 설사 원인식: 유가공품(우유, 치즈, 버터, 크림), 조리식품(김밥, 도시락, 곡류 및 가공품) 잠복기: 1-6ㄴ시간 (식후 3시간, 잠복기가 가장 짧습니다.) 예방법: 손이나 몸에 상처가 나서 화농이 있는 사람은 식품 취급을 피하고, 위생적으로 조리하며, 조리된 식품은 신속히 섭취합니다. 클로스트리듐 보톨리누스 식중독: 내열성이 강한 아포를 형성하는 편혐기..
