향신료 향신료를 의미하는 영어 spice와 herb는 모두 식물의 일부를 음식의 향과 맛을 내기 위해서 사용하는 재료를 나타냅니다. 마늘 - 매운맛을 내는 알리신 성분은 살균력을 높이고 체내의 비타민 B1의 흡수를 돕습니다. 생강 - 진저롤과 쇼가올, 진저론등 특수한 성분과 매운맛은 육류와 생선의 누린내와 비린내 제거에 효과적입니다. 후추 - 캐비신 성분과 후추의 매운맛은 누린내와 비린내 제거에 효과적이고 살균작용을 가지고 있습니다. 파 - 황화아릴에 의해 향을 가지고 있고 매운맛과 휘발성 자극의 방향을 가지고 있습니다. 고추 - 매운맛을 내는 캡사이신 성분은 소화를 도와줍니다. 겨자 - 시니그린 성분은 매운맛과 특유의 향을 가지고 있고 냉채류에 사용됩니다. 기타 - 계피, 카레, 월계수잎 등 조미료 식..