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식품이란 사람에게 필요한 영양소를 한 가지 또는 그 이상 함유하고 유해한 물질을 함유하지 않은 천염물 또는 가공품을 말합니다. 식품위생법상 식품의 정의는 의약품으로서 섭취하는 것은 제외한 모든 음식물을 말합니다.
식품의 구비조건 4가지
영양성 : 5대 영양소를 함유하고 있어야 하고 소화흡수 및 동화가 잘되어야 합니다.
위생성: 식품이 독소, 병원균, 기새웅 등을 함유해서는 안되며, 무영양 식품도 먹을 필요가 없습니다.
기호성: 식품의 외관, 색깔, 향기, 맛 등 식욕을 증진시켜 소화율을 높여야 합니다.
경제성: 영양적으로 좋은 식품을 저렴하게 구입할수 있어야 합니다.
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