양조용 첨가제: 청주, 합성 청주, 맥주, 과실주 등의 알코올 음료를 만들때 사용합니다. 황산마그네슘, 황산암모늄, 제1인산칼륨 소포제: 식품의 제조과정에서 농축, 교반 등의 조작으로 액상식품이 거품이 일어 조작에 지장을 가져오는 수가 있습니다. 소량의 계면비활성제를 첨가하면 억제할수 있습니다. 규소수지가 대표적인 소포제입니다. 팽창제: 탄산가스를 발생시켜 케이크, 빵 등을 부풀립다. 베이킹 파우더와 같다고 생각하면 됩니다. 식품의 촉감을 개선해 빵은 더욱 부드럽게, 비스킷은 더욱 바삭하게 합니다. 단미팽창제: 탄산수소나트륨, 탄산수소암모늄, 탄산암모늄 합성팽창제: 암모늄 명반, 명반, 소명반 사용식품: 케이크, 빵, 도넛 등 용제: 착색료, 착향료, 보존료 등을 식품에 첨가할 경우 잘 녹지 않으므로 용..
