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식품에 묻어 있는 미생물을 가열하여 사멸시키거나 효소를 파괴한 뒤 밀봉처리하는 방법입니다.
저온살균법 - 60도에서 65도의 온도에서 약 30분간 가열 살균후 냉각
고온단시간 살균법 - 70-75도의 온도에서 약 15초간 가열 살균후 냉각
초고온순간살균법 - 130도에서 140도의 온도에서 1-2초간 가열 살균후 냉각
고온장시간 살균법 - 90-120도의 온도에서 약 60분간 가열 살균( 냉각처리를 안함)
초음파살균법- 단시간에 초음파로 살균
* 우유살균법- 저온살균법, 고온단시간살균법, 초고온순간살균법
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