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* 지질의 구성원소: 탄소C, 수소H, 산소O
과잉 섭취시 피하지방(즉 뱃살)로 저장됩니다.
3분자의 지방산과 1분자의 글리세롤이 에스테르 상태로 결합되어 있습니다.
*지질은 크게 3가지로 분류됩니다.
단순지질(중성지방) - 지방산 + 글리세롤, 지질 중에서 가장 양이 많습니다.
복합지질 - 인+ 단순지질 = 인지질, 당+ 단순지질 = 당지질
유도지질 -가수분해하여 얻어지는 물질 (스테로이드 -> 콜레스테롤, 에르고스테롤)
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