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식단을 작성할 때에는 영양면, 기호면, 경제면, 능률면, 지역적인 면을 고려해야 합니다.
식단 작성의 순서
성별과 연령, 노동 강도 등을 고려해 영양 기준량을 산출
-> 식품 구성량을 이용해 식품군별, 식품별로 섭취 식품량을 산출
-> 하루에 필요한 영양량을 주식 1:1:1과 부식 1:1:2로 나누어 3식으로 배분
->요리명과 식품명, 식단에 사용할 음식 개수를 정하기
-> 1주일, 10일, 1개월 등으로 식단 작성 주기를 결정
-> 식량 배분율 계획
-> 요리명과 식품명, 단가, 중량등을 기재해 식단표를 작성
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